Description

La bière Franziskaner Weissbier est une bière de type « Weissbier », c'est à dire une bière brassée avec un malt composé à au moins 50% de blé. C'est le cas de la Franziskaner qui est pour sa part brassée avec 75% de froment (autre nom donné au blé tendre) et 25% d'orge malté. C'est donc une bière de blé blonde, qui est d'ailleurs un des exemples les plus répandus du style et jouit d'une réputation qui dépasse largement les frontières germaniques natales.

Cette Franziskaner Weissbier développe dans le verre une étonnante couleur blonde aux reflets rosés. Sa mousse est généreuse, persistante et traversée par une effervescence considérable. Elle présente au nez des arômes typiques d'une bonne Weissbier avec des odeurs fruitées très marquées d'agrumes et d'ester de banane, qui s'accompagnent d'arômes épicés de poivre et de levure. En bouche, on découvre une structure gustative proche de la structure olfactive avec des saveurs franches de fruits et une nette dominance de la banane. L'impression épicée ressort alors très clairement avec des notes poivrées suivies d'un goût de clou de girofle et de touches vanillées.

En définitive, la Franziskaner est une bière d'exception, extrêmement rafraîchissante et qui fait figure de référence dans le style des bières de blé. Notons que les bières de blé peuvent prendre de multiples dénominations très semblables telles que Weizen, Hefeweizen, Weissbier, Kristalweiss ...

Ingrédients : Eau, Malt de froment, Malt d'orge, Levain, extraits de Houblon