RHUM SAISON  70cl  40%

Saison Rum expression issue d'une sélection méticuleuse faite à partir des distillats provenant de 3 terroirs distincts dans les îles Caraïbes de Barbades, Trinité et Jamaïque.

Avec ce rhum le  Maître de Chai à voulu  mettre en avant la typicité de ces terroirs dans un parfait équilibre. Tous ceci  grâce à la richesse et à la puissance de la distillation de la mélasse en alambics.
Néanmoins associées à la finesse et à la légèreté de la distillation de canne à sucre en colonnes.

VIEILLISSEMENT :

Les rhums sélectionnés qui composent Saison Rum ont principalement vieilli jusqu’à 5 ans dans des fûts de chênes blancs américains.
Le vieillissement s'effectue dans leurs terroirs d'origine, profitant de la chaleur et de l’hygrométrie spécifique des îles caraïbes.
Offrant notamment  au futur rhum,  une oxydation unique, une excellente maturité ainsi qu'une forte concentration des arômes.

ASSEMBLAGE :

Puis Les différents lots de rhum vieillis voyagent à travers l'océan jusqu’en France pour être ensuite assemblés par le Maître de Chai Jérôme Tessendier.
Son but dans la création de Saison Rum, une harmonie unique utilisant les méthodes d’élaboration du cognac. En assemblant les différents terroirs en fonction de leur profils aromatiques divers : floraux, fruités et épicés.

AFFINAGE :

L’assemblage est mis en vieux fûts de chêne français situés sur les bords de la Charente pendant 9 mois.
Cet affinage assurera la stabilité et l'équilibre tout en apportant une note de rancio, caractéristique des vieux cognacs.
Saison Rum ensuite progressivement réduit à 42% ; sans ajout de sucre.