Hipster de Barbe 2020
Côtes-de-Bourg

Cépage :
80% merlot, 10% malbec, 10% cabernet sauvignon

Millésime 2020 :
Millésime de grand terroir, 2020 vient former avec
2019 et 2018 un trio sublime. Après un printemps pluvieux et doux, la florai-
son fût précoce et homogène. L’été sec et frais a été favorable à la maturation.
Le stress hydrique a été modéré cette année d’où un millésime précoce avec
des structures superbes et des aromatiques intenses. Début des vendanges :
21 septembre.

Vinification et élevage :
Les raisins sont triés et éraflés. La
macération à froid dure 3-4 jours, fermentation lente à température contrôlée
en dessous de 28°C, pour garder le fruit et la fraîcheur. Cuvaison de 3
semaines. Fermentation malolactique et élevage pendant un an en cuve pour
90% du vin. Le reste est élevé en barrique. Sélection minutieuse et assemblage des vins de presse en fonction de leur qualité.

Dégustation :
Au Nez, des fruits noirs mûrs accompagné d’un léger
boisé grillé.
En bouche, le vin se montre dense, volumineux et avec des
tannins très fins et soyeux. La matière se révèle charnue et veloutée avec une
belle fraîcheur aromatique dominée par les fruits rouges.
Un vin gourmand et élégant à consommer dans l’année.

Accord mets & vin : Viandes rouges, grillades et volailles.
Degré d’alcool : 14°
Terroir : Terrasses dominant la Gironde, sol argilo-calcaire.
UN TERROIR SOUS INFLUENCE
Accord mets & vin : Cuisine moderne, burger