Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse.

Salon est un champagne unique. Tout, dans ce vin d’exception, est placé sous le signe de l’un : à l’origine, champagne d’un homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, celle d’un grand millésime. ici, le millésime 2013

Seulement 37 cuvées en 100 ans ! Les Champagnes Salon sont rares, uniques et destinés aux amateurs de bonheur en bouteille.

Issu d'un seul terroir à Mesnil sur Oger sur la Côte des Blancs, une élégance sans pareil, un équilibre parfait : les champagnes Salon.

La dégustation

Une robe étincelante dorée qui se confond aux reflets verts, ce qui est révélateur des grands blancs de blancs.

Au nez, on découvre des notes de fleurs blanches et de bergamote. La bouche est à la fois riche et longue, dans un équilibre parfait, toute en puissance contenue. La chaleur du millésime est palpable ; en témoignent des arômes ronds et suaves de noisettes grillées et de caramel.

La fin de bouche est crayeuse, portée par une bulle très fine, délicate, qui disparaît graduellement, signature de Salon.  

Le service et les accords mets et vin

A déguster à peine frais, entre 13° et 15°. La pureté extrême va bien à sa minéralité franche, on l'associera à une terrine de saumon, à un tartare de langoustines, ou à du pied de cochon aux ris de veau.

Temps de garde

Plus de 15 ans