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AOP ST JOSEPH Rouge EMISPHERE DOMAINE BOISSONNET 2022 75cl
CEPAGES : 100% Syrah
SOLS : Granitiques
VINIFICATION : La récolte est manuelle en caisse, avec un éraflage partiel, Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées de 28 à 33°C. Cuvaison de 15 à 21 jours. Pigeages modérés et remontages
ELEVAGE : Elevage en barriques pendant 15 mois
St Joseph tout en finesse, alliant structure et complexité aromatique. Les notes fruitées (cassis, mûre) se mêlent aux d'épices sur les premières années. Vin à la trame élégante, que l’on peut apprécier jeune sur le fruit, ou faire vieillir 5 à 7ans et jusqu’à 10 ans, voir plus pour certains millésimes
C'est en 1990 que Frédéric Boissonnet reprend le domaine familial.
La maison, du 17ème siècle située à Serrières (Ardèche) au cœur des Côtes du Rhône Septentrionales, cache des caves voûtées, restaurées avec passion où sont élèvés Saint Joseph et Condrieu.
Sur les côteaux escarpés qui surplombent la vallée du Rhône, le domaine travaille près de 11 hectares de vignes (10 hectares en AOC Saint Joseph et 1 Hectare en AOC Condrieu) dans le plus grand respect du terroir et de la maîtrise des rendements.
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