Loïc Mahé est à la tête de 4,5ha de vignes à Savennières. Au sein de ces vignes, il travaille à maintenir et développer les écosystèmes sur son domaine. Il pratique la biodynamie sur ses terres et y réintroduit des animaux sauvages et domestique. En cave, ses vins sont le fruit d'un tri minutieux, d'une presse contrôlé et de fermentation naturelle.

Sable et Schiste est la cuvée "classique" du domaine. Un vin vif et minérale aux arômes fruités de pomme verte et citron.