Description du vin

Appellation : AOP Minervois La Livinière
Millésime : 2012, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 et 2020
Format : 75cl
Cépage(s) : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Degré d'alcool : 15.5

Clos d’Ora se distingue par sa robe brillante d’un rubis profond. Son caractère, puissant et élégant, se révèle en bouche par des arômes intenses de fruits noirs et des tannins fondus et subtils. Grâce à sa vinification et son élevage sophistiqués, Clos d’Ora bénéficie d’une amplitude et d’une longueur en bouche remarquables. Clos d’Ora est un vin exceptionnel avec un grand potentiel de garde. 

Un effeuillage est réalisé avant les vendanges entièrement manuelles. Toutes les macérations sont effectuées dans le cuvier en béton en distinguant chaque parcelle et chaque cépage. L’encuvage et la vinification de la Syrah se fait en raisins égrappés. Le Grenache et le Mourvèdre sont égrappés et légèrement foulés avant la cuvaison sous contrôle strict de la température. Nous pratiquons une macération très douce pour limiter l’extraction tanique. Ensuite, nous réalisons quelques remontages d’aération et d’humidification du chapeau. Concernant le Carignan, l’encuvage se fait en grappes entières et la vinification à température assez élevée pour favoriser l’extraction aromatique. L’enlevage est réalisé en futs de chêne français pendant 12 mois. Les vins sont assemblés après l’équinoxe de printemps en respectant l’ordre suivant : Grenache, Syrah, Mourvèdre et enfin Carignan.