MASTERCLASS SAKÉ – DU TRADITIONNEL AU MODERNE – JEUDI 8 OCTOBRE 2026 À 19H30

InterCaves Limoges et Le Cheverny s’associent à La Maison du Saké pour une soirée exceptionnelle consacrée à la découverte du saké japonais, à travers un parcours allant des expressions les plus traditionnelles aux styles les plus modernes.

Animée en présence de Benjamin Prevault – La Maison du Saké, cette masterclass propose une véritable immersion dans l’univers du saké, ses méthodes d’élaboration, ses différents profils aromatiques et la richesse de ses accords gastronomiques.

Pour l’occasion, Le Cheverny a imaginé un menu spécialement conçu autour de 6 sakés et boissons japonaises, afin de mettre en valeur leurs textures, leurs aromatiques et leurs différences de style.

AU PROGRAMME

🥂 Amuse-bouche
Poulet au miso, ail rose, gingembre et piments, mousse de betterave au raifort
Accord : Cloudy Sour pétillant

🐟 Patience
Ceviche de maigre aigre-doux au ponzu, salade d’edamame et de concombre, mayonnaise thaïe
Accord : Saké moderne Takeno Egao Hyakuyaku

🦪 Entrée
Bouillon miso et huître pochée
Accord : Saké traditionnel “Eau” Masumi Kuro

🥩 Plat
Pavé de bœuf fumé, purée de pommes de terre au wasabi, shiitakés, salade de soja et de shiso, sauce aux œufs et à la bonite
Accord : Saké traditionnel “Riz” Izumibashi 2015 Kuro Tonbo

🍣 Sushi
Saumon, thon, crevette et maki végétal
Accord : Saké nature Asama Nature 2

🍏 Dessert
Tofu fouetté, pomme et framboise, biscuit financier, cubes de soja et cacao, granité au saké et riz soufflé
Accord : Saké vintage Genmyo Honda Shoten

La soirée se poursuivra autour d’un Umeshu au shiso rouge Shigemasu Akashiso, accompagné de café, thé ou déca et eaux filtrées.

Une soirée pensée comme un voyage entre tradition, modernité, gastronomie et culture japonaise, accessible aussi bien aux amateurs curieux qu’aux passionnés souhaitant approfondir leur connaissance du saké.

INFORMATIONS PRATIQUES

📅 Jeudi 8 octobre 2026
🕢 19h30
📍 Le Cheverny – 57 avenue Baudin, 87000 Limoges
💶 100 € par personne
🍶 6 sakés inclus
👤 En présence de Benjamin Prevault – La Maison du Saké
🛍️ Vente de sakés sur place

Réservation et prépaiement obligatoires.

Les places étant limitées, la réservation est vivement recommandée.