Nez : fin, profond. Avec beaucoup de sérénité, le premier nez nous emmène aux quatre coins de la palette aromatique. Des notes boisées d’une grande élégance, des fruits secs en abondance (noix de cajou, abricot, raisin), d’autres exotiques (passion, kaki, banane), des épices nobles (gingembre, safran) et des fleurs capiteuses (genêt, lys) déambulent parmi les champs entiers de canne à sucre. Généreux, à l’aération, il ouvre grandes ses portes afin de permettre au dégustateur de pouvoir partir à la découverte de contrées olfactives.

Apparence : cuivre orangé à reflets verdâtres.

Bouche : équilibrée, fraîche. L’attaque en bouche est d’une remarquable suavité chocolatée. Quelques fruits macérés et des cannes à sucre répandent leur jus sucré sur la langue. En milieu de bouche, après s’être longuement exposées au soleil, des pétales de rose et de géranium se posent délicatement sur la palette gustative. Ensuite, de la cardamome, des clous de girofle et des noix de muscade procurent beaucoup de piment à la fin de bouche.

Finale : longue, étoffée. Soucieuse de laisser au dégustateur le plaisir de s’émerveiller devant la beauté des paysages qu’il découvre, la finale retranscrit à la virgule près les descriptions olfactives et gustatives du nez et de la bouche. Avec le temps, des notes d’encaustique nous font pénétrer dans un territoire plus capiteux. En rétro olfaction, des olives et des baies noires surgissent des chemins buissonniers qui rappellent ceux empruntés dans notre plus tendre enfance. Le verre vide est d’un classicisme remarquable.