DISTILLERIE DE GRANDMONT LA PORTE DE LA VOÛTE 48° - 70cl

La Distillerie de Grandmont se situe en Haute-Vienne et est spécialisée dans les alcools anciens. L'alcool de gentiane est distillé à partir des racines et des rhizomes fermentés de la gentiane jaune. Quinze kilos de racines et de rhizomes de gentiane permettent de produire un litre d’alcool. La fabrication de cette eau-de-vie passe par trois étapes primordiales. Dans un premier temps les racines et les rhizomes sont soigneusement nettoyés et réduits en fines lamelles. Puis, après 6 semaines de fermentation dans des caves chauffées à 20°C, une première distillation du moût produit un liquide titrant de 25 à 30%. Ce liquide est ensuite redistillé et donne après rejet des distillats de tête un produit titrant de 70 à 90 %, réduit ensuite par addition d'eau. L'eau-de-vie de gentiane est consommée traditionnellement en tant que digestif.