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OCTOMORE 12.1 59.8 % 167 PPM 70 CL
Single Malt le plus puissant de la nouvelle série 2021 de Octomore Ochdamh-mòr, cette édition 12.1 présente la plus belle dualité entre délicatesse et puissance. Une fumée lourde, pure et équilibrée avec un whisky vif, puissant et dynamique, qui laisse également de la place à des notes fruitées et florales.
Le distillateur en chef Adam Hannett a fait vieillir cette édition Octomore 12.1 uniquement dans d'anciens fûts de whiskey américain pendant 5 ans. C'est une édition de référence par rapport aux numéros suivants .2 et .3. Plus un whisky est jeune, plus sa tourbe sera impressionnante. Octomore 12.1 présente 130.8 PPM*.
Le profil de maturation dépouillé permet une dégustation qui met en valeur les notes maltées riches en céréales de ce Single Malt à base d'orge. La vanille, les agrumes et le fudge culminent dans un défi exceptionnel d'un des whiskies les plus tourbés au monde.
-Élaboré à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto) et d’eau de source d’Islay.
-Millésime 2015 élaboré à partir d’orge récoltée en 2014.
-Non filtré à froid et sans ajout de caramel colorant.
-12ᵉ édition de cette série.
*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente.
Dégustation
Couleur : or clair.
Nez : s'ouvre sur une fraîcheur zestée d'agrumes et une fumée tourbée terreuse. Gâteau à la vanille et sucres d'orge avec une riche douceur de malt. La noix de coco et le chocolat, la vanille et le caramel suivent et à mesure que les arômes s'ouvrent, le caramel délicatement carbonisé et des couches de fumée de tourbe et de miel viennent au premier plan.
Bouche : poivrée et douce, avec une texture de sirop doré et chaud. Fumée de miel et de tourbe puis éclats de chêne brulé et confiture d'abricots tourbés. Une autre gorgée apporte des notes maltées de sucres d'orge et de la paille, de la fleur de bruyère et une douceur de nougat à la noisette. Une note minérale et sablonneuse se trouve en bouche et apporte une fumée terreuse phénolique sèche et des notes de zeste d'orange et de gouttes de poire.
Finale : la finale apporte du caramel salé avec des notes florales et herbacées. Chèvrefeuille, primevère puis fumée tourbée douce, comme toujours, la note qui dérive le plus longtemps.
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