Fondée en 1918, Caroni est une distillerie des Antilles qui appartenait à l'État de Trinité-et-Tobago. Elle est réputée pour ses  rhums  lourds, typiques des îles anglophones. En 2002, le gouvernement décide de fermer la distillerie, laissant un énorme stock conservé dans des fûts de chêne, pour le plus grand plaisir des aficionados.

Les rhums Caroni aujourd'hui sur le marché sont des raretés très convoitées.

Distillation en colonne. Rhum de mélasse. Vieillissement 75% Tropical et 25% Continental.

Dégustation

Nez : Gourmand et puissant, aux arômes d’ananas rôti, de jasmin, une touche de goudron, du cuir et du feu de cheminée.

Bouche : Suave et explosif, avec du marron  glacé, du chocolat noir 80%, de la datte confite, de la figue, de la mangue séchée,  une pointe d’amertume en fin de bouche maitrisée.

Finale : Longue et élégante, relevée par un côté florale, une pointe torréfiée.