WHISKY DOMAINE DES HAUTES GLACES SINGLE RYE SECALE 56° 70 CL

Secale est un single rye «brut de fût». Ici l'élevage intégral en ex-fût de vin blanc se fait très discret et la typicité de notre seigle s'exprime pleinement. Secale est issu des seigles de la moisson 2016, climat Les Gabert cultivés et transformés en Agriculture Biologique. Embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid ni additif, la couleur de Secale est naturelle.
Nez
Plein et élégant : une vague iodée transporte des notes anisées, de cardamone puis de noyau et d’amandes grillées. Viennent ensuite des saveurs lactées et beurrées qui nourrissent un cuir frais et tendre.

Bouche
L’entrée en bouche est délicate, des végétaux (réglisse, genévrier) qui se consument. Un fumet de tabac à pipe, un bouillon aux saveurs asiatiques, un peu de citronnelle, du curry, de l’umami. Cette trame nous conduit vers des horizons plus sucrés : confiture d’acérola et cerise confite.

Finale
Le plaisir se prolonge longtemps, comme un feu qui s’éteint tranquillement. Un carré de chocolat pimenté, des fruits rouges encore, mais surtout le seigle des Gabert, évidemment!