BELLEVOYE BLANC, le whisky de France affiné en fûts de Sauternes.
Les vins de Sauternes sont réputés pour être les meilleurs vins liquoreux du monde. En effet, le microclimat exceptionnel de l’appellation pendant les vendanges (nuits fraîches et matinées humides) développe la pourriture noble sur les raisins à l’origine de phénomènes de concentration en sucres et en arômes confits.
Les fûts utilisés dans l’élevage final proviennent d’un célèbre cru classé de Sauternes. Pour garantir la fraîcheur des arômes, nous vidons le vin de la barrique et la remplissons aussitôt de whisky. Grâce à cette méthode, nous n’utilisons pas le soufre, utilisé pour conserver les barriques vides entre ces deux étapes. Nous évitons ainsi des mauvais goûts transférés au whisky par le méchage au soufre des barriques.
Profil : équilibre, élégance, rondeur et complexité aromatique.
Vieillissement : 3 à 8 ans en barriques de chêne français dans chacune des trois distilleries sélectionnées. Puis élevage secondaire, entre 9 à 12 mois post-assemblage en barriques neuves de chêne français en Charentes.
Médailles 2022 : Médaille d’or au Concours Agricole de Paris. Médaille d’Or au Concours « International Spirits Challenge ».

équilibre, élégance, rondeur et complexité aromatique