WHISKY JAPON CHICHIBU THE PEATED 2022 53.5° 70 CL

En 2007, Ichiro Akuto, le petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, a ouvert un nouveau chapitre de l'histoire du whisky au Japon en construisant la distillerie Chichibu. Située dans la préfecture de Saitama, à environ 70 km au nord-ouest de Tokyo, la production a débuté en février 2008. L'équipement comprend un petit moulin, une cuve d'empâtage, des washbacks en chêne japonais (Mizunara) et une paire de petits alambics en cuivre fabriqués par Forsyths of Rothes, en Écosse. Plusieurs types de fûts différents sont utilisés, notamment des fûts de bourbon, des fûts de sherry et des hogsheads, tous vieillis dans les entrepôts de Chichibu. Améliorés par l'environnement de Chichibu, les whiskies sont non filtrés à froid et non colorés.