Nez : Frais, élégant. Au premier nez, des notes de fruits blancs (poire, pomme), de plantes aromatiques (sauge, verveine), de vanille et de citron confit côtoient des arômes maltés d’une remarquable pureté d’expression. À l’aération, avec beaucoup de naturel, la palette aromatique se révèle au fur et à mesure poivrée, réglissée et miellée (acacia). Puis, empruntant des chemins résolument fruités, elle dépose une corbeille remplie de poires Williams sur le devant de la scène.

Bouche : Vive, racée. Herbacée (foin coupé, paille) et laiteuse (coco, amande), l’attaque en bouche se montre également épicée (gingembre, coriandre) et légèrement médicinale (baume du tigre). Dans la continuité, le milieu de bouche évoque de manière harmonieuse un champ d’orge verdoyant. En fin de bouche, des saveurs de melon jaune, de pêche blanche et d’amande ajoutent une dimension fruitée à la palette gustative.

Finale : Longue, subtile. En entame de finale, des notes d’eucalyptus, de romarin et de sarriette soulignent le caractère empyreumatique et fraîchement herbacé de ce Waterford. En arrière-bouche, des saveurs vanillées (flan) étirent à l’infini le temps de la dégustation, qui s’achève dans une rétro olfaction délicieusement maltée, fruitée (poire, mirabelle) et florale (lys, lavande). Riche en extraits secs, le verre vide dévoile des notes de porridge, de concrète d’iris ainsi que des fruits rouges (framboise, fraise).