Nez : Riche, profond. Au premier nez, des notes de goudron se mêlent à ravir à des fruits confits (orange, mandarine, abricot) et des fleurs capiteuses (violette, œillet, jacinthe). À l’aération, de la poudre de cacao et du gingembre râpé côtoient des parfums de bois de santal et de patchouli. Puis, soudainement, l’influence du vieillissement en fût de porto devient très sensible. Des fruits noirs (raisin, mûre) et des cerises à l’eau-de-vie imprègnent avec délicatesse l’atmosphère ambiante.

Apparence : Acajou

Bouche : Ample, pulpeuse. Dans le prolongement parfait du nez, l’attaque en bouche est marquée par des notes de grenade et par des fruits rouges confits (cerise griotte, groseille, framboise). Longiligne, le milieu de bouche tisse un socle végétal (canne à sucre) et exotique (banane plantain) remarquable de suavité sur lequel la fin de bouche dépose, avec une infinie douceur, des épices nobles (cumin, cardamome), des plantes aromatiques (aneth, verveine) et des fleurs capiteuses (jacinthe, géranium).

Finale : Longue, duveteuse. D’une concentration hors normes et en même temps évanescente, l’entame de la finale est dominée par des saveurs de pétale de rose et de grenadine. Minérale (ardoise), l’arrière-bouche évoque des raisins noirs sur le point d’être cueillis. En rétro olfaction, du miel de canne à sucre nous ramène sur l’île Maurice. Le verre vide est à la fois chocolaté, liquoreux (sucre candi) et gourmand (confiture de figues).