Le domaine : Le domaine familial de Raphaël & Marylène Sallet est situé à Uchizy, charmant village de Saône et Loire en Bourgogne du Sud (10 km au Sud de Tournus et 20 km au Nord de Mâcon).

A 260 m d’altitude, son vignoble bénéficie essentiellement d’une exposition Est, Sud-Est, surplombant la vallée de la Sâone, sur des sols caillouteux en pentes douces, riches en calcaire et argile. Avec un climat tempéré, on dit ici que c’est le début de la Provence, les tuiles romanes, les vents chauds de la vallée du Rhône qui traversent Lyon et remontent la Saône jusqu’à Tournus. Les vignes du domaine se situent sur les villages d’Uchizy, Plottes et Chardonnay, qui est probablement le berceau historique du célèbre cépage du même nom.

Cépage : 100% Chardonnay

Dégustation : Nez flatteur, d’une bonne intensité qui offre des notes de fruits et de fleurs blanches. La bouche, en harmonie avec le nez, s’exprime sur des notes d’agrumes où se mêlent vivacité et fraîcheur. La finale est agréable et rafraîchissante. Il se révèle pleinement dans sa toute première jeunesse.

Certification HVE (Haute Valeur Environnementale)

Accords : Poisson, crustatcés, coquillages, salades, terrines mer et terre.

Temperatures : 11°