RHUM VIEUX COMMUNAL HAÏTI – BLEND DES TROIS COMMUNES – 48% – 70cl

📌 Type : Rhum vieux haïtien – Assemblage de clairins vieillis
📌 Origine : Haïti – Caraïbes
📌 Matières premières : Pur jus et sirop de canne à sucre
📌 Distilleries : Sajous, Le Rocher et Vaval
📌 Millésimes des distillats : 2017, 2019 et 2021
📌 Fûts utilisés : Anciens fûts de rhum Mount Gay, de bourbon Buffalo Trace et de whiskey Jack Daniel's
📌 Degré : 48%
📌 Contenance : 70cl
📌 Éditeur : Velier – La Maison & Velier
📌 Édition : Blend des Trois Communes – Limitée à 800 bouteilles

Trois communes, quatre clairins : toute la richesse du terroir haïtien

Avec le Vieux Communal, l'univers du clairin haïtien prend une dimension nouvelle. Cet assemblage réunit quatre eaux-de-vie vieillies provenant de trois distilleries artisanales emblématiques d'Haïti : Sajous, Le Rocher et Vaval. Une rencontre de terroirs, de méthodes de production et de maturations qui révèle toute la diversité de cette tradition rhumière.

La composition repose sur quatre sélections distinctes : un Vieux Sajous 2017 élevé en ancien fût de rhum Mount Gay, un Vieux Sajous 2021 vieilli en fût de bourbon Buffalo Trace, un Vieux Le Rocher 2021 maturé en fût de whiskey Jack Daniel's et un Vieux Vaval 2019 également élevé en fût de Buffalo Trace.

Cette diversité se retrouve jusque dans les matières premières. Les clairins Sajous et Vaval sont élaborés à partir de pur jus de canne, tandis que Le Rocher utilise du sirop de canne. L'assemblage associe ainsi plusieurs expressions de la canne à sucre, enrichies par l'influence de différents fûts américains.

Le résultat dévoile une personnalité particulièrement originale, fidèle à l'identité des clairins haïtiens. Les arômes fruités et floraux rencontrent des nuances médicinales et pétrolifères, caractéristiques de certaines eaux-de-vie traditionnelles de l'île. Des notes de racines, d'épices et de plantes infusées complètent cette palette, tandis que la texture conserve une délicatesse surprenante.

Le clairin occupe une place essentielle dans le patrimoine d'Haïti. Produit traditionnellement dans de petites distilleries rurales, il témoigne d'un savoir-faire étroitement lié à la culture de la canne et aux particularités de chaque commune. Les méthodes artisanales de fermentation et de distillation contribuent à préserver une grande diversité de profils aromatiques.

La maison italienne Velier, sous l'impulsion de Luca Gargano, a largement participé à la reconnaissance internationale de ces eaux-de-vie. Son travail avec les producteurs haïtiens a permis de faire découvrir des clairins authentiques, puis d'explorer leur évolution à travers des vieillissements en fûts.

Le nom Vieux Communal prend ici tout son sens : plusieurs distilleries et plusieurs millésimes se réunissent dans un même assemblage, faisant écho à la devise nationale haïtienne, « L'union fait la force ».

Embouteillé à 48% et limité à 800 bouteilles, ce Vieux Communal offre une occasion singulière de découvrir le clairin sous une forme vieillie et assemblée, entre caractère traditionnel, complexité aromatique et équilibre.

🥃 Profil de dégustation

👃 Nez : Fruits mûrs, nuances florales et épices, accompagnés de notes médicinales et légèrement pétrolifères. Des accents de plantes infusées apportent une dimension végétale originale.

👅 Bouche : Texture délicate et expressive, associant fruits, racines, épices et notes végétales. Des nuances médicinales et une touche pétrolifère rappellent le caractère singulier des clairins haïtiens.

🎯 Finale : Persistante, sur les racines, les épices et les herbes infusées, avec un prolongement floral et végétal qui souligne la diversité de l'assemblage.